De specialiteter og delikatesser vi importerer fra Schweiz er alle produceret lokalt og bæredygtigt. Vi stiller samme høje krav til alle vores danske samarbejdspartnere. Kanton27 er stolte aftagere af økologiske og bæredygtige råvarer fra disse danske leverandører:
Gris Lam & Co: leverer alt vort kød og Bratwurst efter Kantonens egen opskrift. http://grislamogco.dk/
Birkemosegård: er vores grøntsagsguruer fra Sjællands Odde. https://www.birkemosegaard.dk/
Fiskerikajen: leverer bla. vores sandart fra Tissø på Sjælland. https://www.fiskerikajen.dk/
Grøn Fokus: Mejeri og kornprodukter fra en af Danmarks ØKO pionerer. https://gronfokus.dk/
Nordhavn: Kantonens Cimbali er altid ladet med Øko bønner fra Nordhavnen. https://ncrcoffee.com/
Hos Kanton 27 bruger vi kun bæredygtige råvarer fulde af smag. Det schweiziske køkken er i udgangspunktet et ret simpelt bondekøkken og derfor er råvarernes smag og kvalitet ekstra vigtig.
Landets topografi har historisk set stået i vejen for stor produktion og bred distribution. Produktionen af ost, vin, tørret kød og pølser og grøntsager i Schweiz er derfor lille, meget lokalt forankret og virkelig god!
Vi har fået det bedste danske dådyr fra Nordvildt. Onsdag til lørdag har vi klassisk schweizisk Hirschrehpfeffer klar, så længe lager haves:-).
Husk fondue hver søndag aften hvor endnu en smuk uge afsluttes med smuk varm ost!
Frokosttilbud: Vi har som noget nyt introduceret dagens ret til kr 100,- inkl. vand med eller uden bobler.
Uge 48 Bündner Gerstensuppe med et stykke saftigt surdejsbrød.
Uge 47 Kastanje spätzle med cremesauce, frisk savoykål og vores hjemmelavede knasende ristede løg.
Uge 46 serverede vi en schweizisk vinterklassiker Capuns.
Uge 45 serverede vi en delikat økologisk salat med oksekød med skiver af vores friske surdejsbrød.
Uge 44 serverede vi Quiche med grøn salat.
Julefrokosttiden er efterhånden ved at snige sig langsomt ind. Vores julemenu er en særligt udvalgt kombination af schweiziske traditionelle juleklassikere og friske danske råvarer. I år er det også muligt at bestille Fondue Chinoise som er en festlig og social måde at spise sammen hvis man er et større selskab.
Hos Kanton27 kan I nyde vores gode drinks, kaffe, mad og service fra 10-22, til brunch, frokost og aftensmad. Vi har god plads mellem bordene og selskaber op til 10 personer er altid velkomne. Vores personale er meget opmærksomme på at spritte af sørge for at alle gæster har en både sikker og hyggelig oplevelse hos os.
Fonduesøndag er tilbage!! Søndag aften er dedikeret til Ostefondue der er perfekt til at afslutte enhver efterårsweekend. Til de ikke ostebegejstrede er der udover schnitzel også et par øvrige retter. Tjek menuen her.
Vi har netop opdateret vores menu. Prøv bla. Rib-Eye med Café de Paris urtesmørsauce. En klassiker fra den legendariske restaurant Café de Paris i Genève. Vores økologiske kød er som altid fra Gris Lam & Co.
Græskar er naturligvis også rigt repræsenteret og sæsonens rösti er med østershatte, palmekål og pocheret æg.
Vi holder åbent med alle de nødvendige forholdsregler. Vi afventer dog situationens udvikling inden vi igen programsætter Salon27 og andre arrangementer. Lad os passe på hinanden - men ikke glemme at hygge os imens:-)
Læs eller genlæs Politikens og Berlingske fine anmeldelser fra sidste år.
Man kan spise ostefondue på Kanton 27 alle åbne dage. Fondue skal dog reserveres mindst 24 timer i forvejen. Ostefondue Moitié moitié (lavet med Appenberger og Schlossberger) med brød, pickles og varm te koster 225,- pr. person.
"Old News":
Salon27 startede stærkt op igen med vicedirektør og chef for afdelingen Økonomi og Pengepolitik i Nationalbanken Signe Krogstrup i samtale med Ane Cortzen. En fuld Kanton blev klogere på alt fra kvindekamp til makroøkonomi.
Klub27: Fredag den 4 september holder vi fredagsbar på terrassen. Schweiziske MDT-Tex udstiller deres superflotte loungemøbelserie og tilbyder en prøvesmagning af den sydafrikanske Benguela Diamonds Gin.
Vores 1 august fejring var i den grad tilsmilet af vejrguderne. Vi takker for den store opbakning fra de mange herboende schweizere og andre nysgerrige der nød klassikere fra grillen og kolde fadøl fra Chaise Rouge Brewery.
Så er vi klar til at åbne igen efter 3 uger med vandre og badeture.
Den schweiziske nationaldag - 1 August - fejres hele dagen på Kanton27.
Vi griller vores lokalt producerede økologiske Kalbsbratwurst og Cervalat hele dagen. Om aftenen serverer vi vores 1 august menu. Læs om dagens menuer og program.
I februar var Jesper Elg fra V1 vores gæst i Salon27. En underholdende fortælling om en karriere der starter med en praktikplads hos Verner Panton, til at blive kunstnerisk inspireret i NYC og kulminerer med at blive kæmpe standholder på ART Basel.
Vi havde den store fornøjelse at danne rammen om den prisvindende tegnestue ONV´s 20 års jubilæum. Her blev Venligboligs initiativpris uddelt for første gang. Tillykke til CPH Village, ONV og Søren Rasmussen og tak for at vælge Kanton27 til at skabe rammen om festlighederne!
Vi var glade for at servere lækkerier til "kick off" event for det Dansk-Schweizisk handelskammer på den schweiziske ambassade.
Vi glæder os meget til at kunne åbne dørene for offentlige events og arrangementer
Vi laver mad fra alperne i et levende europæisk fusionskøkken, der samler det bedste fra det franske, tyske, østrigske og italienske køkken – men altid i en umiskendeligt, velsmagende schweizisk kombination.
Vi bruger kun bæredygtige og hvis muligt økologiske råvarer.
Vores dejlige vine er fra Schweiz eller fra de tilstødende regioner.
Menu Drinks og vin Børnemenu Brunch Fondue
I Schweiz taler vi 4 forskellige sprog, fordelt ud over 26 selvstyrende regioner, kaldet kantoner. Kanton 27 er en splinterny kanton, midt på Frederiksberg!
Vores mission er at præsentere danskerne for schweizisk kultur og gastronomi. Vi spænder over alt fra traditionel alpehytte til det helt stramme, moderne design – og især alt det, der ligger imellem.
Vi holder til i den gamle fredede pakhusbygning på Frederiksberg station. Det højloftede og nænsomt renoverede rum kan også danne ramme om dit arrangement. Vi kan huse selskaber fra 2 til 80 spisende gæster, fester, udstillinger eller events. Vi laver også gerne mad til Selskaber ud af huset.
Salon 27 er en række af talks hvor interessante mennesker fortæller om deres liv, ofte med udgangspunkt i deres tilhørsforhold til det “mystiske” Alpeland i midten af Europa. Hold dig opdateret under nyheder.
Salon 27 /Signe Krogstrup
Kanton 27 opstod da Francesco Cunsolo og Benjamin Weber tilfældigvis mødtes på gaden og fandt ud af at de, udover at tale samme uforståelige sprog - også delte drømmen om at bringe schweizisk mad og kultur til Danmark.
Francesco er siciliansk/schweizisk restauratør og er gift med Lisa der er schweizisk uddannet kok. Benjamin er dansk/schweizisk arkitekt og er gift med Ane der blandt mange ting laver fjernsyn. Begge familier bor på Frederiksberg og har tre børn.
